食客准备钵仔糕 广东老式
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钵仔糕是广东老式的一道甜品,不仅广东人喜欢,连一些外地人也爱吃。那么,广东老式钵仔糕怎么做?钵仔糕的做法跟配方?

广东老式钵仔糕怎么做

红豆钵仔糕

食材准备

粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两亚博APP,水四杯

广东老式钵仔糕怎么做?钵仔糕的做法和配方

制作步骤

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1、红豆用温水浸三小时后,隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合亚博APP,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、片糖以2杯半清水煲溶后亚博APP官方网站,与芋头一同加入粉糊中拌匀。

4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成

钵仔糕的做法和配方

钵仔糕来自古代的农村,当时的人以粳米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着,后来才演成为以碗仔盛亚博APP,大一倍的钵仔糕。

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制作配方和工艺

水晶钵仔糕制作简略易行,凡识字者详细阅读本资料,完全理解后就能制作成型,现将其配方与操作工艺介绍如下:

一、原料:

1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);

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2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);

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3、白砂糖;

4、洁净饮用水;

5、绿豆或芋头等原料。

二、制作工具:

1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);

2、铁锅;

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3、蒸笼(如煮米饭的普通蒸笼即可);

4、塑料盒筐(送货可用装面包用的普通塑料筐,售卖可用塑料盒盘);

5、专用钵仔碗(可代购);

6、有脸的水壶与金属盆罐等盛装容器。

三、配方:

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以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100-150克(2-3两),如制花生或红豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果浓浆10克(有果味即可),现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两),白砂糖10--15克(2-3钱),水110克,水果浓浆1克。

四、操作工艺:

1、把配料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶解白砂糖食客准备钵仔糕,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的蔬果浓浆或浓缩咖啡搅匀即成粉浆待用。如制作红豆或红豆糕可不加果味。

2、在制作钵仔糕粉浆前,应在烤炉的铝锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立刻置于有嘴的手提水壶中,迅速放入烤炉中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内放入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后亚博APP,即可加蒸笼盖用中小火食客准备钵仔糕食客准备钵仔糕,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟。

钵仔糕种类

钵仔糕品种有:红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。

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